3 BAHAN YANG DAHULUNYA DIPERCAYAI SELAMAT, TERBUKTI BAHAYA. (BAHAGIAN 1)

    Ilmu manusia ini amat terbatas. Tanpa kita sedari kadang-kadang kita merasakan ilmu yang kita tahu itu sudah sangat hebat dan mendalam. Walhal ia cuma bagai setitik air di lautan yang luas. Di dalam bidang kesihatan umpamanya makanan yang kita rasakan selamat itu mungkin pada suatu hari ditemui sebagai pencetus utama kanser? Wallahua'lam kita sebagai manusia hanya mampu berdoa agar mampu dilindungiNya.

     Terdapat beberapa contoh sesuatu yang dahulunya diberitakan selamat oleh badan kesihatan dunia, pakar-pakar kesihatan dan saintis rupanya membawa padah kepada kesihatan selama berpuluh tahun lamanya.  Antaranya:

 

Merokok

Sap kok tang lu sebelum periksa paru-paru pesakit hik hik

Rokok itu ubat..... Bukan main hepi perokok kalau duk zaman ni

​    Merokok merupakan aktiviti yang tidak sihat dan mengundang risiko kanser paru-paru yang tinggi. Perokok tegar pun tahu bahaya merokok di zaman ini. Apatah lagi di kotak rokok zaman sekarang ni dah ada gambar yang horror budak-budak pun takut tengok.


   Kesedaran ini tiada pada awal abad ke 20an. Rokok yang dikomersialkan seawal tahun 1864 menjadi popular selepas perang dunia kedua. Ini kerana kempen pemasaran syarikat rokok yang agresif termasuk mengguna pakai personaliti yang dipercayai masyarakat iaitu doktor perubatan menghiasi ruangan iklan majalah, akhbar dan televisyen mempromosi rokok. Malah NEJM dan JAMA iaitu jurnal berprestij perubatan juga menjadi sarang iklan-iklan rokok yang semakin berleluasa dari tahun 1930an sehingga tahun 1950an. Promosi menjadi lebih agresif apabila syarikat rokok RJ Reynold menubuhkan "jabatan perhubungan kesihatan" bagi mencari pengkaji untuk "membenarkan" rokok sebagai menyihatkan. Rokok juga merupakan amalan biasa para doktor di zaman jahilliah itu.

​
    Pada tahun 1950an kaitan antara kaitan antara rokok dan kanser paru-paru berjaya diketengahkan saintis-saintis yang sentiasa lantang menentang promosi rokok. Kerisauan orang awam menjadikan industri rokok mula goyang. Pada tahun 1964, penemuan berkenaan kaitan rokok dan kanser paru-paru telah diumumkan dan larangan iklan rokok dalam televisyen dikuatkuasakan pada tahun 1970. Sehingga ke hari ni, rokok masih lagi menyebabkan kanser tetapi masih ramai yang mendambakannya, 

---

​Lemak Trans

​Minyak Sayuran.

Sihatnya kedengaran apabila kita meneliti label pada makanan pek yang diproses. Tidak hairanlah saya yang innocent habis ini pun tertipu dengan "khasiat" minyak sayuran ini. Mak suruh makan sayur tak sedap.. Makan minyak sayuran dalam cikedis sihat lah jugak kan! kan? 


Berhati-hati dengan minyak sayuran yang tidak stabil ini kerana ia senang rosak menjadi lemak teroksida (Ox-LDL) di dalam badan yang menyumbat salur darah  otak dan jantung mengakibatkan strok dan sakit jantung. Namun begitu, raja kepada penyumbat salur darah adalah tidak lain dan tidak bukan layak diberikan kepada lemak trans.  Lemak trans terhasil daripada minyak sayuran yang ditambah hidrogen.

Anda boleh baca lebih lanjut mengenai lemak trans tiruan ini di blog Thebiohealer pada kategori lemak:

        "    http://www.thebiohealer.com/blog-kesihatan/category/lemak   "


Sebelum tahun 1900, lemak tepu menjadi pilihan utama dalam masakan. Mengikut resepi buku The Baptist ladies' cook book diterbitkan pada tahun 1895, hampir semua resepi menggunakan mentega, telur, krim dan lemak haiwan. Pada waktu itu, lemak sayuran baru sahaja dicipta dan mula mendapat tempat kerana penanaman soya dan jagung yang berleluasa di barat menjadikannya harganya murah. Minyak trans dicipta oleh ahli kimia German yang mendapati lemak sayuran yang tidak tepu ini boleh menjadi pepejal atau separa pepejal apabila ditambah dengan molekul hidrogen. Marjerin kemudiannya menjadi pengganti kepada mentega kerana harganya yang lebih murah, rasanya dan teksturnya yang lebih menarik (cair di mulut) serta tahan lama. Anda tentu hairan bagaimana biskut, pastri dan makanan "fast food" boleh tahan sangat lama bukan? Ini kerana ia digoreng di dalam lemak sayuran.

---

         Pada tahun 1980an, kerisauan terhadap penggunaan campuran lemak haiwan dan lemak sayuran "memaksa" rangkaian gergasi fast food ini menggunakan 100% lemak sayuran asli..lemak trans juga lebih stabil berbanding lemak sayuran (tidak terhidrogen) yang cepat berubah warna (rancid) apabila digunakan berulang kali. Walaupun dianggap berpotensi bahaya dan tiada manfaat kesihatan oleh  jumhur ulama' (saintis dan doktor) ketika itu, ia masih popular lebih-lebih lagi apabila autoriti pemakanan iaitu FDA menyimpulkan melalui review pada tahun 1976 dan 1985 bahawa trans fat tidak berbahaya. Lemak tepu daripada lemak haiwan dan lemak kelapa/sawit dianggap minyak durjana dek hipotesis lipid oleh Dr Acel Keys yang dikatakan kontroversi dan mempunyai konflik kepentingan industri pemakanan barat. Badan saintis seperti CSPI pada tahun 1990an mendakwa rangkaian fast food ini meracun rakyat Amerika dengan mencampurkan lemak sayuran (tak tepu) yang "kurang bahaya" bersama lemak tepu yang "durjana". Hahah..pening saintis-saintis ni..
​​

---

Anda tahu apa itu Hipotesis? Ia bermaknasesuatu teori itu belum punyai bukti yang kukuh!

          Kesan daripada bukti yang tidak kukuh dan kontroversi ini, umat manusia dipengaruhi untuk percaya bahawa makanan yang dicipta Tuhan itu tidak sempurna...Bahawa lemak haiwan, mentega dan minyak kelapa/sawit yang didapati secara semulajadi itu lebih bahaya berbanding lemak yang ciptaan manusia seperti trans fat ini. Bukan tiada bantahan daripada saintis, namun telinga dipekakkan demi menjaga kepentingan industri yang memuncak keuntungannya, Professor Fred Kummerow merupakan seorang pakar biokimia lipid yang mendapat  PH.D dari University of Wisconsin, pada tahun 1943. Sejak tahun 1950 sehingga sekarang, beliau sering memperjuangkan lemak tepu sebagai lemak yang lebih sihat dan selamat berbanding lemak tak tepu dan mendesak pengharaman lemak trans. Beliau menerbitkan kajian pertama beliau pada tahun 1957 mengenai bahaya trans fat sebagai penyumbat salur darah.  Beliau mendapat kecaman apabila mengatakan kepada dunia bahawa telur bukanlah penyebab masalah tinggi kolesterol. Beliau juga mendakwa berlebihan pemakanan lemak tak tepu di dalam pemakanan harian barat merupakan antara penyebab utama masalah tersumbatnya salur darah. Oleh kerana kelantangan ini beliau dituduh saintis yang dibeli oleh industri telur.
            

Fred Kummerow pada tahun 1953

Fred Kummerow pada usia 99 tahun menyaman FDA mengenai isu trans fat.

​           Berseorangan dan tertekan dengan tiadanya tindakan oleh pihak berwajib,beliau memfailkan petisyen 3000 perkataan kepada FDA yang membangkitkan isu bahaya lemak trans. Pada tahun 2013 selepas 4 tahun petisyennya dipandang sepi, beliau menyaman FDA dan Department of Health and Human Services. 3 Bulan kemudiannya FDA mengumumkan cadangan untuk mengharamkan trans fat di dalam pemakanan, sambil mengakui bahaya trans fat yang tidak selamat dimakan oleh manusia walaupun dalam kuantiti yang sedikit. Pada tahun 2015, setelah lebih 60 tahun perjuangan profesor berumur 101 tahun itu menarik nafas lega apabila FDA mengumumkan pengharaman trans fat secara beransur dari tahun 2015 hingga larangan mutlak berkuatkuasa tahun 2018. Denmark merupakan negara pertama yang mengharamkan penggunaan trans fat di dalam makanan pada tahun 2003. Kajian selama 10 tahun (2003-2012) menyaksikan penurunan yang mendadak kematian disebabkan penyakit jantung.

Berbilion bajet kerajaan boleh dijimatkan dengan membasmi lemak trans di dalam pemakanan.

          Menurut World Health Organisation (WHO), penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung merupakan punca penyebab utama melibatkan lebih 60% kematian dunia. Lebih kurang empat juta rakyat eropah meninggal setiap tahun disebabkan oleh masalah jantung dan strok. Selama lebih 60 tahun, merokok dan lemak trans dianggap sebagai:

"Tidak mengapa, tak cukup bukti bahaya lagi ni.."

"Kementerian kesihatan tak haramkan maknanya tak bahaya lah"

"Sikit-sikit takpe..asal jangan berlebihan..kena sederhana beb"


       Jutaan umat manusia yang meninggal dan menderita kerana sikap manusia. Apa yang mereka percaya ialah televisyen, radio, suratkhabar, facebook, telegram, whatsapp dan juga ehmm...apa orang cakap..Pengajaran daripada apa yang berlaku daripada peristiwa sejarah malang di atas ialah tuntutlah ilmu dan jadilah pejuang yang hebat seperti Prof Fred Kummerow hehe..jangan terima bulat-bulat apa orang cakap..jangan peduli apa orang cakap, Hantam saja itu trans fat hehe..Eh mana satu lagi bahan ni? Dah cramp dah otak tulis ni episod bersambung lah ye Dalam episod seterusnya saya akan ceritakan penipuan..eh..pengeliruan terbesar dalam sejarah kesihatan..stay tuned ;)

bersambung...